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牛油数据库、统计数据等专业能力面向授权客户开放，请向企业申请账号后使用

下方提供各模块的公开功能介绍。具体样本、指纹图谱与统计资料需登录数据中心查看，请联系牧哥食品申请授权账号。

牛油数据库

收录 7 个品种（黄牛、水牛、西门塔尔、奶牛、牦牛、黑牛、安格斯）× 6 个部位（分割油、外膘油、肚油、肠油、腰油、牛脖油）的原料牛油样本，逐样本呈现理化指标、脂肪酸组成与挥发性风味物质数据，支持按品种 / 部位筛选与关键词搜索。

按品种和部位查阅牛油 GC-MS 指纹图谱及相似度评价，支持筛选图谱、查看原图与相关报告。具体图谱和文件面向授权用户开放。

基于样本库汇总的统计资料，覆盖酸价 / 过氧化值、硬度、熔点、色泽、胆固醇、脂肪酸组成、挥发性风味物质等维度，分别按「不同品种」和「不同部位」两个视角以 Word 文档形式提供下载。